(CIS-intern) – Kaffee ist nicht nur der allseits beliebte Wachmacher. Viele Menschen möchten ihren Kaffee mit Genuss trinken und die ganze Kaffeewelt ihrer vollen Breite und Vielfalt genießen. Wenn es um richtig guten Kaffeegenuss geht, spielen mehrere Faktoren eine Rolle dabei. Man braucht dafür guten Kaffee, Zubehör oder ein Gerät für die Zubereitung.
Wert auf gute Kaffeebohnen legen
Zunächst sollte man Wert auf qualitativ hochwertige Kaffeebohnen legen. Denn diese sind natürlich am Geschmack maßgeblich beteiligt. Mittlerweile gibt es zum Glück neben den großen Kaffeeanbietern im Supermarkt auch immer mehr Shops, die sogenannte Spezialitätenkaffees anbieten, wie zum Beispiel www.60beans.com. Für die Qualität von Spezialitätenkaffee sind verschiedene Faktoren, wie etwa der Anbau der Kaffeepflanze, die Sorte und besonders auch die Röstung entscheidend.
Was noch Einfluss auf den Geschmack nimmt
Wenn man sich Gedanken beim Kaffee um den Geschmack macht, gibt es schon die Personen, die sich besonders um die Kaffeebohnen sowie die Röstung des Kaffees Gedanken machen. Aber es gibt durchaus noch andere Faktoren, die den Kaffeegeschmack beeinflussen werden. Das Gute dabei ist, dass man viele dieser Faktoren selbst beeinflussen kann.
Der Mahlgrad für die Kaffeebohnen
Der Mahlgrad der Kaffeebohnen wird ebenso einen Einfluss auf den Geschmack nehmen. Besseren Kaffee erhält man generell, wenn man die Bohnen frisch mahlt und man dafür auch eine gute Kaffeemühle nutzt, die über verschiedene Mahlgrade verfügt (von grob bis fein). Ein sehr feines Kaffeepulver (hoher Mahlgrad) ist zum Beispiel für Espressomaschinen nötig. Und bei einer French Press dagegen sollte der Kaffee sehr grobkörnig sein ( niedriger Mahlgrad).
Wie alt ist der Kaffee?
Wie alt der Kaffee ist, wird ebenfalls Auswirkungen auf den Geschmack haben, denn die Öle, welche im Kaffee enthalten sind, können ranzig werden. Kaffee kann dann schlechter schmecken. Wird der Kaffee nach dem Rösten zu lange gelagert (besonders wenn Luft daran kommt), wird sich das noch mehr auf den Geschmack auswirken. Man sollte deshalb keine zu großen Kaffeepackungen kaufen und schauen, dass man möglichst frisch gerösteten Kaffee bekommt.
Die richtige Lagerung des Kaffees
Generell sollte Kaffee nicht der Luft, dem Licht, der Hitze sowie der Feuchtigkeit ausgesetzt sein, denn das alles kann den Geschmack des Kaffees negativ beeinflussen. Man solle Kaffee immer in möglichst luft-/lichtdichten Behältern und trocken aufbewahren. Die flüchtigen Kaffeearomen werden dann möglichst lange erhalten. Aber der Kaffee sollte auch nicht zu lange lagern, damit er nicht zu alt wird.
Die Wasserqualität
Wenn man guten Kaffee oder Espresso zubereiten möchte, muss man neben der Kaffeebohne und der Zubereitungsmethode auch an das Wasser denken, was man dazu benötigt. Denn auch das Wasser wird Einfluss auf den Geschmack nehmen. Für guten Kaffee nimmt man gefiltertes Wasser mit geringer Mineralienmenge. Zum Beispiel hat destilliertes Wasser kaum bis keine Mineralien und Leitungswasser dagegen oft zu viele Mineralien für Kaffee. Man sollte daher einen Wasserfilter für die Kaffeezubereitung nutzen.
Die Wassertemperatur
Auch die Wassertemperatur nimmt bei der Kaffeezubereitung Einfluss auf den Kaffeegeschmack. Ideal ist eine Wassertemperatur bei möglichst konstanten 92°C bis 96°C. Wenn man den Kaffee dann richtig ziehen lässt, können diese Temperaturen einen optimalen Geschmack ermöglichen.
Zubehör und Geräte pflegen
Hilfreich ist es, wenn man die Geräte und das Zubehör pflegt und reinigt. Das wird die Lebensdauer verlängern und auch die Funktionen. Ein dreckiges Mahlwerke oder unsaubere Kaffeefilter usw. können schnell für ein schlechtes Geschmackserlebnis beim Kaffee sorgen. Man sollte deshalb Kaffeereste und Öle aus Kannen, den Filtern sowie allen anderen Behältern entfernen, die man für Kaffeezubereitung nutzt.
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